Çılbır, Türk mutfağına ait lezzetli bir yumurta yemeğidir. Sizler için çılbır nasıl yapılır? İşte tarifi:
- 4 adet taze yumurta
- 800 ml su
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- Tuz
- Kekik
- Pul biber
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
Öncelikle, sosu hazırlamak için derin bir kapta yoğurt, tuz, sarımsak, pul biber ve kekiği karıştırın. Sosu kenara koyun.
Daha sonra, suyu kaynatın ve içerisine sirke ve tuz ekleyerek karıştırın. Yumurtaları tek tek kaseye kırın ve kaynayan suya dikkatlice bırakın. Yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Yumurtalar piştikten sonra, bir kevgir yardımıyla suyunu süzerek servis tabağına alın. Yoğurtlu sosu üzerine dökün.
Son olarak, tereyağını küçük bir tavada eritin ve pul biber ekleyerek karıştırın. Sosun üzerine gezdirip, taze kekik yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Malzemeler
Çılbır, yumurtanın lezzetli bir şekilde pişirilip sıcak su üzerinde yoğurt ve sos ile servis edilmesiyle yapılır. Çılbır yapmak için gereken malzemeler şöyledir:
- 4 adet temizlenmiş taze yumurta
- 2 su bardağı tam yağlı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1-2 dal taze nane veya dereotu (isteğe bağlı)
Bu malzemelerle, lezzetli bir çılbır hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanış
Çılbır yapılması oldukça kolay ve keyifli bir süreçtir. Öncelikle, yumurtalar kaynatılır. Bunun için bir tencere su kaynatılır ve suya biraz sirke eklenir. Daha sonra yumurtalar tek tek kırılıp kaynayan suya bırakılır ve yaklaşık 2-3 dakika pişirilir.
Bir yandan da çılbır sosu hazırlanır. Bunun için bir kase yoğurt iyice çırpılır. Üzerine tuz eklenir. Küçük bir tavada tereyağı eritilir ve ince kıyılmış kırmızı biber eklenir. Biberler kavrulduktan sonra sosun içine eklenir ve karıştırılır.
Pişen yumurtalar sudan çıkarılır ve kağıt havlu ile kurulanır. Servis tabağına dizilir ve üzerlerine hazırlanan sos dökülür. Son olarak taze nane veya dereotu yaprakları ile süslenerek servis edilir.
Sosun Hazırlanışı
Çılbır yemeği sosu, çırpılmış yoğurt, tuz, sarımsak, pul biber ve eritilmiş tereyağından oluşur.
- 1 su bardağı yoğurt iyice çırpılır.
- Ayrı bir tavada eritilmiş tereyağı, pul biber ve sarımsak kavrulur.
- Daha sonra çılbırların üzerine dökülür.
- En son olarak da tuz eklenir.
İyice Çırpılmış Yoğurt Kullanılması
Çılbır, Türk mutfağının en sevilen ve özgün lezzetlerinden biridir. Bu lezzetli yemeği yapmak için bazı özel püf noktaları vardır. Sosun hazırlanışında iyice çırpılmış yoğurt kullanmak da bu püf noktalardan biridir. Yoğurt, sosun kıvamını ve tadını belirleyen önemli bir malzemedir.
Sosun yapımı için öncelikle bir kase yoğurt iyice çırpılır. Sosun kıvamı yoğunlaşana kadar çırpmaya devam edilmelidir. Ardından biber ve tereyağı bir tavada kızdırılarak yoğurdun üzerine dökülür. Daha sonra tuz ve sarımsak ilave edilerek sosun lezzeti tamamlanır.
Çılbırın lezzeti taze baharatlarla süslenerek daha da artırılabilir. Servis edilirken maydanoz, dereotu ve nane gibi taze baharatlar kullanılabilir. Ayrıca sosun üzerine pul biber serperek lezzetini artırabilirsiniz.
Biber ve Tereyağ Kullanılması
Biber ve tereyağı, çılbır sosuna lezzetli bir tat katar. Kırmızı veya yeşil biberler kullanarak sosun rengini ve aromasını zenginleştirebilirsiniz. Tereyağı ise sosun kıvamını ve yumuşaklığını artırır. Sosu pişirirken tereyağını küçük parçalar halinde doğrayarak karıştırın ve biberleri incecik doğrayıp ekleyin.
Yumurtaların Pişirilmesi
Yumurta haşlamak için, tencereye su konulup kaynatılır. Kaynayan suya, sirke eklenir ve yumurtalar tek tek kırılır. Yumurtaların pişme süresi isteğe göre değişebilir. İstenilen kıvama gelince, kepçe yardımıyla çıkarılır ve süzgeçte bekletilir.
Suyun Kaynatılması ve Sirkenin Eklenmesi
Çılbır yapmak için öncelikle su kaynatılır ve içine sirke eklenir. Kaynayan suda sirke kullanımı yumurtaların daha kolay haşlanmasını sağlar. Ardından yumurtalar tek tek kırılıp sıvının içine dökülür. Yaklaşık 3-4 dakika sonra yumurtalar sarısı halini alıncaya kadar pişirilir. Bu aşamada yumurtaların haşlama süresi kişinin tercihine göre daha uzun veya daha kısa tutulabilir.
Yumurtaların Kırılması ve Pişirilmesi
Çılbır yapımında yumurtaların kırılması ve pişirilmesi oldukça önemlidir. Yumurtaların kabukları kırılırken özen gösterilmesi gerekir. Ardından kaynayan tuzlu suda yumurtalar eklenir ve yaklaşık 3-4 dakika boyunca pişirilir. Yumurtaların istenilen kıvama gelmesi için pişirme süresi kısaltılıp uzatılabilir.
Birden fazla yumurta kullanılacaksa, her yumurta kâseye önce kırılır ve daha sonra sırayla kaynayan suda pişirilir. Yumurtaların pişirme süresi bitince kısık ateşte bekletilir ve servis edileceği zaman çılbır tabağına alınarak üzerine sos dökülür.
Servis
Çılbır, genellikle kahvaltıda tüketilen bir yemek olduğu için servis konusunda özellikle dikkat edilmesi gerekir. İşte çılbırın nasıl servis edileceği hakkında bilgiler:
- Öncelikle, çılbırı servis yapacağınız tabakların sıcak olmasına özen gösterin.
- Her bir tabağa öncelikle yumurtaları yerleştirin.
- Ardından, yoğurt sosunu çırpıp üzerine ekleyin. Sosun yumurtaların tamamını kaplaması gerekiyor.
- Son olarak, biber ve tereyağı sosunu yavaşça dökün ve taze baharatlarla süsleyin.
Bu şekilde servis edilen çılbır, göz alıcı bir görünüm ve lezzet sunacaktır. Afiyet olsun!
Sosun Yumurtaların Üzerine Dökülmesi
Çılbırın en önemli aşamalarından biri, sosun yumurtaların üzerine dökülmesi ve servis edilmesidir. Sosu dökmek için öncelikle hazırlanan çılbırın üzerine bir kaşık yardımıyla azar azar dökülmelidir. Dökme işlemi sırasında çılbıra dağıtmamak için dikkatli olmak gerekir. Ayrıca sosun tüm yumurtaların üzerine eşit miktarda yayılmış olduğundan emin olunmalıdır.
Çılbıra sos döküldükten sonra, taze baharatlarla süslenerek servis edilebilir. Biber, maydanoz veya dereotu kullanılabilir. Baharatları doğramak ve çılbırın üzerine serpmek yeterli olacaktır. Şimdiden afiyet olsun!
Taze Baharatlarla Süsleme
Çılbır, üzerinde taze baharatlarla süslenerek servis edildiğinde daha lezzetli ve göz alıcı hale gelir. Baharat seçiminde kullanıcının zevkine göre farklılık göstermekle birlikte, en sık kullanılan taze baharatlar maydanoz, dereotu, taze soğan, nane ve kekiktir.
Bu baharatlar, önceden yıkanıp kurutulduktan sonra ince ince kıyılabilir veya bütün olarak servis edilebilir. Çılbırın üzerine sadece birkaç dal taze baharat eklemek bile, yemeğin lezzetini arttırmaya yetecektir.
Ayrıca, çılbırın üzerine sadece baharat değil, aynı zamanda acı biber, sumak, zeytinyağı, limon suyu veya pul biber gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz. Bu sayede yemeğin tadını daha da zenginleştirebilirsiniz.
Çılbırın servisi için, geniş ve sığ bir kase kullanmak en iyisidir. Hazırlanan taze baharatlar, yemeğin üzerine dökülerek görsel bir şölen yaratılabilir. Ayrıca görsel zenginlik için, yanında taze ekmek, zeytin, peynir veya domates gibi malzemeler de servis edilebilir.