Baklagillerin taneleri olan bakliyatlar, insan sağlığı için son derece faydalı, besin değerleri yüksek ve ekonomik açıdan avantajlı gıdalardır. Protein, lif, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan bakliyatlar; nohut, fasulye, mercimek, bezelye gibi birçok çeşidi ile sofralarımızda yer alır. Sağlıklı bir beslenme için günlük alınması gereken protein ve lif ihtiyacını karşılamada önemli bir kaynaktır. Aynı zamanda, uzun süreli saklanabilme özellikleri ile de stoklama imkanı sunarlar.
| Baklagil Çeşitleri | Besin Değerleri |
|---|---|
| Nohut | Protein, lif, demir |
| Mercimek | Protein, lif |
| Kuru Fasulye | Protein, lif, demir, folik asit |
| Beyaz Fasulye | Protein, potasyum, fosfor, çinko |
| Yeşil Mercimek | Protein, lif, folik asit |
- Bakliyatlar, diğer gıdalara göre daha ekonomik bir alternatiftir.
- Bakliyatlar, kolayca pişebilir ve farklı tariflerde kullanılabilir.
- Bakliyatların düzenli tüketimi, kalp sağlığına iyi gelir ve kanser riskini azaltır.
Bakliyat çeşitleri ve özellikleri
Bakliyatlar, mutfaklarımızın vazgeçilmez besinlerinden biridir. Nohut, fasulye, mercimek, bezelye gibi birçok çeşidi olan bakliyatlar, farklı özelliklere sahip olmasıyla da dikkat çekiyor. Nohut, kabuğu sert, kahverengi renkli bir bakliyat çeşididir. Yüksek miktarda protein, lif ve demir içerir. Fasulyeler, farklı renklerde ve boyutlarda bulunabilirler. Yüksek miktarda protein içermeleriyle birlikte vitamin ve mineral açısından da zengindirler. Mercimek, yeşil, sarı, kırmızı gibi farklı renklerde bulunabilen bir bakliyat türüdür. Protein ve lif açısından zengin olup, sindirim sistemine faydalıdır. Bezelye ise C vitamini yönünden oldukça zengindir.
- Nohut: Yüksek protein, lif ve demir içerir.
- Fasulyeler: Farklı renklerde ve boyutlarda bulunur, protein, vitamin ve mineral açısından zengindir.
- Mercimek: Yeşil, sarı, kırmızı gibi farklı renklerde bulunur, protein ve lif açısından zengindir.
- Bezelye: C vitamini açısından zengindir.
Nohut ve özellikleri
Nohut, bir bakliyat çeşidi olarak kabuğu sert ve kahverengi renklidir. Besin değeri oldukça yüksek olan nohut, protein, lif ve demir açısından zengindir. İçeriğindeki yüksek demir sayesinde anemi gibi sağlık sorunlarını önlemeye yardımcıdır ve sindirim sistemini destekler. Aynı zamanda, diğer baklagiller gibi diyabet, kalp hastalıkları ve kanser gibi hastalıklara karşı koruyucu bir etkiye sahiptir. Nohutu haşlayarak ya da lezzetli humus, falafel gibi yemeklerde kullanarak tüketebilirsiniz.
Mercimek ve özellikleri
Mercimek, yeşil, sarı, kırmızı gibi farklı renklerde bulunabilen bir bakliyat türüdür. Yüksek miktarda protein ve lif içermesi nedeniyle sağlıklı bir besin kaynağıdır. Sindirim sistemi için faydalı olan mercimek, aynı zamanda kolesterolü düşürücü etkiye sahiptir.
Mercimek, vitamin ve mineral açısından da zengin bir gıdadır. Özellikle folik asit, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve B vitaminleri bakımından zengindir. Diğer bakliyatlar gibi mercimek de diyet lifi içerir, bu nedenle tok hissetmenize yardımcı olur ve obeziteye karşı koruyucu bir etkisi vardır.
Mercimek, farklı yemeklerde kullanılabileceği gibi salataların da vazgeçilmez bir malzemesidir. Yüksek miktarda protein içeren ve veganlar için önemli bir proteinden kaynağı olan bu bakliyat türü, her öğünde tüketilebilecek sağlıklı bir seçenektir.
Bakliyatların saklama yöntemleri
Bakliyatlar, sağlıklı bir beslenme programının vazgeçilmezleri arasındadır. Uzun süreli saklanabildikleri ve ekonomik açıdan avantajlı oldukları için evde stoklanabilirler. Ancak uygun saklama koşullarına dikkat edilmezse bozularak kullanılamaz hale gelebilirler.
Kuru bakliyatlar hava aldığı takdirde kurtlanıp ya da çürüyebilirler. Bu nedenle cam kavanoz, plastik kapaklı kutu gibi kapalı kaplarda muhafaza etmek gerekir. Ayrıca kapların içine kahve paketleri, kırmızı biber, karbonat gibi ürünler konularak, böceklenmeyi ve topaklanmayı önleyebilirsiniz.
Bakliyatları dondurucuda saklamak da bozulmadan uzun süre kullanmanızı sağlar. Sebzeleri hazırlarken kullanacağınız ölçüdeki bakliyatları küçük kavanozlara koyarak dondurucuda saklayabilirsiniz.
Bakliyatları bozulmadan saklamak için kurutulmuş kahve paketleri ve baharatlar kullanabilirsiniz. Bu ürünler böceklerin bakliyatlara zarar vermesini önleyecektir.
En önemlisi de bakliyatları serin ve kuru bir yerde saklamaktır. Böylece bakliyatların saklama süresi uzayacak ve kaliteleri bozulmayacaktır.
Kuru bakliyatlar nasıl saklanır?
Kuru bakliyatlar, nem ve hava almayacak şekilde saklanmalıdır. Bu nedenle cam kavanoz, plastik kapaklı kutu gibi kapalı kaplar tercih edilmelidir. Ayrıca, bakteri ve böceklerin üremesini önlemek için her kapta sadece bir tür bakliyat saklanmalıdır.
Ayrıca, bakliyatların tahtakale gibi kalabalık ve havasız ortamlarda satın alınması da saklama ömrünü kısaltabilir. Evde stok yapılmadan önce tüketim tarihine dikkat edilmelidir.
Bir diğer önemli nokta da, bakliyatların ışık almayan bir yerde muhafaza edilmesidir. Gerekli önlemler alındığı takdirde kuru bakliyatlar, uzun süre bozulmadan saklanabilirler.
Dondurularak bakliyat saklama
Bakliyatlar, dondurulduklarında tazeliğini koruyarak uzun süre saklanabilirler. Sebzeleri hazırlarken kullanacağınız ölçüdeki bakliyatları küçük kavanozlara veya poşetlere koyarak dondurucuda saklamak en iyi yöntemdir. Ancak saklama yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır.
- Bakliyatları kullanmadan önce tamamen çözündürmek gereklidir.
- Kısa süreli dondurma işleminde, lezzet ve besin değerleri değişmeyeceği için, dondururken önceden haşlanması gerekmez.
- Uzun süreli saklama için ise bakliyatlar önceden haşlanarak daha sonra dondurulmalıdır. Bu sayede hem pişirme süresi kısalmış olur hem de besin değerleri korunur.
Dondurucudan çıkartıldıktan sonra bakliyatlar nemlenmemesi için bekletmeden kullanılmalıdır.
Bakliyatları bozulmadan saklamanın yolları
Bakliyatların uzun süre bozulmadan saklanabilmesi için bazı yöntemler bulunmaktadır. Bu yöntemler arasında kurutulmuş kahve paketleri birlikte saklanarak, böceklenmeyi önlemek mümkündür. Ayrıca, kapların içine kırmızı biber, karbonat, topaklanmayı önleyici ürünler konularak, bakliyatların saklama süresi uzatılabilir. Bu sayede, daha uzun süre taze kalan bakliyatlarınızı kullanabilirsiniz. Ayrıca, bakliyatların rahatlıkla saklanabilmesi için cam kavanoz, plastik kapaklı kutu gibi kapalı kaplar da kullanılabilir. Bu kaplar, bakliyatların hava almamasını sağlar ve böylece daha uzun süreli kullanım imkanı sunar.